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ラタトゥイユ
本日はラタトゥイユの仕込みです パプリカを真っ黒になるまで直火で焼きます 焼いたあと蒸らして甘みを引き出します 更に素材別に火力を変えて炒め、、、 水分を抜いていきます そこに煮詰めたトマトとト...
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スズキのポワレ もずく焼きのリゾットを添えて
スズキのポワレ もずく焼きのリゾットを添えて ...
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自家製デミグラスソースハンバーグ ロッシーニ風
自家製デミグラスハンバーグ ロッシーニ風 ...
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牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み ...
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ノコギリガサミのコロッケ
ノコギリガサミのコロッケ ...
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沖縄産、豚肩ロースのハムができるまで
これから沖縄産、豚肩ロースのハムを作っていきます。 この状態で既に1週間マリネしてあります。 それをサラシで巻いて一晩乾かせます。 一晩かわかしたら、2時間冷燻します。 ...
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2020年秋 代官山に「Beacha」グランドオープン
2020年10月15日に代官山駅から徒歩3分の場所にフレンチレストラン Beacha(ビーチャ)が代官山にオープンします。 王道のフレンチをカジュアルにお楽しみ頂けるよう、沖縄出身のシェフが石垣牛など厳選し...