「 料理 」 一覧

三色オムレツ＆黒トリュフ　　ラクレットチーズ

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今冬は比較的、黒トリュフが安く手に入ります。 シェフ自慢の三色オムレツ【きのこ、人参、ほうれん草】 に黒トリュフをたっぷりかけて お召し上がりください。 今流行のラクレットチーズと調理台も ...

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京鴨のコンフィ

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アラカルト需要にお応えして 京鴨のコンフィを取り揃えています。 油をじっくりと育てたうえで調理された京鴨。 ワインとのペアリングをお楽しみください   ※お店のリアルタ...

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石垣牛のステーキ

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超高級牛肉の石垣牛を直送してもらっています。 A5黒毛和牛【石垣牛】のハラミやランプステーキは 緊急事態宣言期間中をコース外のアラカルト でもご注文いただけます！  ...

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秋、冬のランチコース一例

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石垣牛と沖縄豚をあわせたハンバーグがメインディッシュの ランチコース。3週間かけて仕上げたデミグラスソース でお楽しみください。...

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ラタトゥイユ

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本日はラタトゥイユの仕込みです パプリカを真っ黒になるまで直火で焼きます 焼いたあと蒸らして甘みを引き出します 更に素材別に火力を変えて炒め、、、 水分を抜いていきます そこに煮詰めたトマトとト...

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スズキのポワレ　もずく焼きのリゾットを添えて

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スズキのポワレ　もずく焼きのリゾットを添えて ...

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