石垣仁シェフと師匠の稲津好太郎シェフ。

＜監修者・稲津好太郎シェフ紹介＞
熊本県出身。
伝説のレストラン、小田原ステラマリス【タテルヨシノの前身店、その後フランスで一つ星】

のスーシェフを経てタストヴァン青山のシェフに就きその後、

赤坂虎ノ門エレメンツの総料理長に就任。

その後は技術指導、他店舗でのメニュー開発など精力的に活動。

石垣仁シェフは最後の愛弟子。

 

 

＜石垣仁シェフ紹介＞

沖縄県出身。

18歳で上京、沖縄料理店などの勤務を経て

稲津好太郎シェフに師事し王道のフレンチを

継承する。

狛江でのビストロ経営4年を経て

代官山に2020年にBeacha（ビーチャ）を出店。

なお、ビーチャとは石垣島、八重山地方の方言で酔っ払いの意。

フレンチを楽しくカジュアルに楽しんでほしいという

思いを込めてBeacha（ビーチャ）と命名。

CD発刊経験のあるギタリストとしての

一面も持つ。

代官山Beacha運営法人　㈱IshigakiPeach取締役

 

 

※お店のリアルタイム情報はインスタにて